Mille・Beautéはフランス語の単語を組み合わせたものです。Milleは数字の『千』をBeautéは『美しさ』を意味します。日本では大変大きなもの、数多いものを表現するときに『千』を用います。例えば、千畳敷、千枚田、千本桜など。ここ長野県に源を発し、日本海へとそそぐ日本一の大河千曲川（信濃川）にも『千』の文字が含まれます。小諸から上田方面へと続く千曲川ワインヴァレー東地区。この地域の自然、風土の美しさはまさに、山々の間を縫うように流れぬける千曲川が造り上げたものだともいえます。ミリ・ボーテはこの素晴らしい自然のなかにあって、その一部となり、この地域の『数多くの美しさ』をワインを通じて表現していきたいと考えています。

２０１５年約６０アールの遊休荒廃地を借り受け、農地に復旧。２０１６年シャルドネ、メルロー定植。シャルドネ、メルローの追加に加え、カベルネフラン定植。現在約８５アールまで拡張。２０２０年ソーヴィニヨンブラン定植。

栽培においては「美しいヴィンヤード」を目指し、丁寧に管理。除草剤は使用せず、馬糞堆肥を使用するなど、自然な環境を心がけています。科学農薬も場合により使用しますが最小限に抑えています。